记忆中的韩城年味之美食篇丨忘不了的家乡味儿(图)

人间烟火处，年味愈渐浓

年节越近关于年味的话题讨论也就越多

经过昨日后台粉丝们的反馈

我们决定将韩城年味话题继续延续

今天我们就来聊一聊

#记忆中的韩城年味之美食#

相信聊起韩城新年必吃的各类美食

定能勾起大家更多关于韩城年味的记忆...

每逢过年来一口地道的韩城美食

总能让每一位韩城人

瞬间扫去一年的辛劳疲惫

被浓郁的韩城年味所包围

羊肉饸饹、蒸花馍、肉臊子馄饨...

留存着每一代韩城人的年味记忆

今天，就带大家来一起“云”吃美食

感受韩城地道的美食“年味儿”

臊子馄饨

过年吃馄饨、待客吃馄饨

韩城猪肉臊子馄饨

在韩城的民俗文化中

有着不可替代的作用

被誉为“韩城第一名吃”

也是过年期间不可缺少的家乡味

韩城乡民家家必吃“猪肉臊子馄饨”

韩城的猪肉臊子馄饨

就是将事先捏好蒸熟的馄饨

用开水泡软再浇上精心调制的猪肉臊子汤

而且讲究捏得越小越好

所谓“针尖馄饨”

即指其中之佼佼者

泡着“馄饨”的“臊子”是“汤臊子”

油香咸鲜，汤汤水水，荤素兼备

不独喝汤

更能吃到可口的菜蔬

夹起小馄饨细细地品尝

甜、咸、酸、辣、鲜五味俱全

香气扑鼻，回味悠长

感觉硬硬的筋筋的，很有嚼头

韩城的猪肉臊子馄饨

更多的是节庆、婚嫁乃至寿诞、庆生等

喜庆日子的“待客饭”

当然，最集中的一定是在春节

这提前制作好的“馄饨”

在春节的几日里

是招待客人的早饭

客人冒着寒气进家

赶快“焖”馄饨，热“臊子”

片刻便会有一碗热气腾腾的的饭食送上，

不独果腹，更是暖心

韩城花馍

腊月二十八把面发

腊月二十九蒸花馍

韩城的花馍

延绵至今3000多年

这份手艺已经成为了一种传统的文化

韩城的花馍共有100余种

形状和含义各不相同

而且花馍可不是一般日子可以见到的

只有在婚姻大事、逢年过节的时候

才会隆重亮相

制作花馍时，是比巧手的竞技

制作工具都是普通物件：剪刀、木梳等

关键是一双巧手

没有教材，没有图样

全凭一代代人口传心授

经过一番搓、捻、擀、剪、切、捏等手法

花鸟草虫、飞禽走兽

便从手底下活脱脱地变出来

造型朴素而又奇巧的花馍

对于韩城人来说

已经不仅仅是一种食物

代表着人们对幸福的追求

对未来的祈愿

和对生活美好的祝福

羊肉饸饹

对于爱吃的韩城人来说

在过年期间

一碗暖和又管饱的羊肉饸饹

红油鲜汤，入口筋道

配上一个香酥的芝麻烧饼

简直是最地道的家乡味道

韩城谚语说：

“西街口饸饹味道尖，

新农官道羊肉鲜。”

可见羊肉饸饹是韩城久负盛名

风味独特的传统美食

别小看这一碗羊肉饸饹

臊子酥烂浓醇，入口麻辣宜人

回味芬芳隽永，油香爽口不腻

没有人能拒绝记忆中那独特的味道

唯有韩城才有的羊肉饸饹

一老碗热腾腾的羊肉饸饹

正是韩城人记忆中的“年味儿”

羊肉糊卜

羊肉糊卜

是韩城一道具有地方风味的

特色小吃

也是过年必吃的美食之一

据民间传说是在元代

由蒙族传入而遗留下来的

俗话说“宁可一碗胡饽，不吃酒席一桌”

可见其受追捧的程度

令人难以置信

糊卜并非胡萝卜，实际是饼丝

看起来好像细挂面

却比细挂面还细

吃起来比面条筋道，十分有嚼头

冒热的糊卜搭配熟羊肉片

汤上点缀些许香菜、葱花

红椒油淌在碗里，鲜香扑鼻而来

一点也不腥

羊肉胡卜味道酸辣，吃上几口舌头发麻

下肚久生暖意，是养胃的美食

岁月的新生，节日的欢愉

韩城年味在浓郁的人间烟火气里酝酿着

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也期待更多地道韩城美食商家的加入

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陕西网韩城站（编辑 王美娜）